I coccoli sono preparazioni di pasta fritta tipiche della cucina fiorentina.
Simili alle ficattole e alle zonzelle, si differenziano da quelle per la forma che viene data alla pasta con cui si fa il pane.
Queste palline di pasta lievitate vengono fritte in olio di semi di arachidi alla temperatura più giusta perché la pasta non si imbibisca troppo e soprattutto che l’olio non evapori.
I coccoli sono da sempre un irresistibile finger-food che al Caravanserraglio si accompagna con dell’ottimo prosciutto crudo (di vario tipo, dal Pratomagno, salato toscano oppure il classico San Daniele) e stracchino.